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Herzhafte Toskanische Suppe – Abendessen Rezepte Einfach

Arbeitszeit15 minutes
Koch-/Backzeit30 minutes
Gesamtzeit45 minutes
Kategorie: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Stichwort: Abendessen Ideen Einfach, abendessen rezepte einfach, herzhafte gerichte, Herzhafte Kekse, Herzhafte Rezepte, rezepte abendessen, Toskanische Rezepte
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 g italienische Bratwurst oder Salsiccia, in Scheiben
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Spinat oder Grünkohl, grob gehackt
  • Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Anleitung

  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel mit Knoblauch glasig dünsten.
  2. Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten anbraten.
  3. Tomatenstücke und Gemüsebrühe einrühren, anschließend Oregano und Basilikum hinzufügen.
  4. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Bratwurstscheiben in einer Pfanne separat anbraten und zur Suppe geben.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, frischen Spinat oder Grünkohl unterrühren und kurz ziehen lassen.
  7. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Tipps & Hinweise

Für eine leichtere Variante kann man die Bratwurst durch mageres Huhn ersetzen. Auch vegetarisch schmeckt die Suppe köstlich, wenn man die Wurst weglässt und mehr Gemüse ergänzt.