Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und mit einer Prise Zucker verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
Hefemischung, Zucker, Salz, Butter und Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig in drei gleich große Stränge teilen und zu einem Zopf flechten.
Den Hefezopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Mit Eigelb bestreichen und nach Wunsch mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen.