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Hähnchenschenkel mit Kartoffeln und Gemüse – Einfach aus dem Ofen

Dieses einfache Rezept für Hähnchenschenkel mit Kartoffeln und Gemüse aus dem Ofen ist perfekt für ein schnelles und leckeres Familienessen.
Arbeitszeit15 minutes
Koch-/Backzeit45 minutes
Gesamtzeit1 hour
Kategorie: Aus dem Ofen
Küche: Deutsch
Stichwort: auflauf rezept, einfach kochen, gesunde rezepte, hähnchen aus dem ofen, kartoffel rezepte, leckere gerichte, low carb rezepte deutsch
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 4 Hähnchenschenkel
  • 500 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 1 Zucchini, in Scheiben
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, in Ringe
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose

Anleitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Paprika und Zwiebel in eine große Auflaufform geben.
  3. Das Gemüse mit Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
  4. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe über das Gemüse geben.
  5. Die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und auf das Gemüse legen.
  6. Die Auflaufform für ca. 45 Minuten in den Backofen schieben, bis die Hähnchenschenkel goldbraun und durchgegart sind.
  7. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Tipps & Hinweise

Für eine knusprigere Haut die Hähnchenschenkel in den letzten 5 Minuten auf Grillfunktion stellen.