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Hähnchen-Cranberry-Salat

Ein leckerer und gesunder Salat mit Hähnchen, Cranberries und knackigen Walnüssen – perfekt für jede Gelegenheit!
Arbeitszeit10 minutes
Koch-/Backzeit15 minutes
Gesamtzeit25 minutes
Kategorie: Salate & Bowls
Küche: International
Stichwort: cranberry salat, gesunde rezepte, hähnchen rezepte, Leichte Rezepte, Salat Rezepte, schnelle Rezepte, sommer rezepte
Zutaten für : 2 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 200 g Hähnchenbrust, gekocht und gewürfelt
  • 50 g getrocknete Cranberries
  • 50 g Walnüsse, gehackt
  • 100 g gemischter Salat (z. B. Rucola, Spinat, Feldsalat)
  • 50 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

  1. Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden.
  2. Cranberries, Walnüsse, Salat, Feta-Käse und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
  3. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
  5. Sofort servieren oder für später im Kühlschrank lagern.

Tipps & Hinweise

Dieser Salat kann auch mit Mandeln oder Cashewkernen anstelle von Walnüssen zubereitet werden. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Hauptgerichten.