Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Olivenöl und der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Den Reis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er leicht glasig ist.

Kurkuma unterrühren, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und salzen.

Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Restliche Butter unterrühren, mit Petersilie garnieren und servieren.