Gnocchi-Salat mit Zucchini und Paprika: Schnelles Mittagessen für heiße Sommertage
Auf der Suche nach einem schnellen Mittagessen für den Sommer? Dieser Gnocchi-Salat mit Zucchini und Paprika ist die perfekte Lösung! In nur 20 Minuten zaubern Sie ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das ideal für heiße Tage ist. Das schnelle Mittagessen überzeugt mit seiner Frische und den mediterranen Aromen. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie einen köstlichen Sommersalat!
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Gnocchi
- 1 große Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 100 g Feta-Käse
- Frische Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden und Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 5 Minuten anbraten.
- Gebratenes Gemüse in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Abgekühlte Gnocchi zum Gemüse geben und vorsichtig vermischen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Feta-Käse zerbröckeln und über den Salat streuen.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.