Gnocchi-Salat mit Zucchini und Paprika
Dieser erfrischende Gnocchi-Salat mit Zucchini und Paprika ist schnell zubereitet und perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage. Mit aromatischen gerösteten Gnocchi, frischem Gemüse und einem Hauch von Zitronendressing ist dieses Gericht ideal für den Sommer.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 500g Gnocchi
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (optional)
Anleitung
- Die Gnocchi in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun anbraten und zur Seite stellen.
- In derselben Pfanne die Zucchini und Paprika mit dem restlichen Olivenöl anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Gnocchi zum Gemüse geben und alles gut vermengen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.