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Getrocknete Tomaten Rezepte – Pesto Rosso mit Pinienkernen

Arbeitszeit10 minutes
Koch-/Backzeit5 minutes
Gesamtzeit15 minutes
Kategorie: Soße
Küche: Italienisch
Stichwort: Gerichte Mit Tomaten, Getrocknete Tomaten Dip, Getrocknete Tomaten Einlegen, Getrocknete Tomaten Rezepte, Nudeln Mit Tomaten, Pasta Rezepte, Pesto Rosso, Rezepte Mit Tomaten, tomaten rezepte
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie goldbraun sind.
  2. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob zerkleinern.
  3. Knoblauch schälen und grob hacken.
  4. Alle Zutaten zusammen mit dem Olivenöl in einen Mixer geben.
  5. Zu einer cremigen Paste pürieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. In ein Glas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken.

Tipps & Hinweise

Das Pesto hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, wenn die Oberfläche mit Öl bedeckt ist.