Gesunde Rezepte: Gemüsefrikadellen als Snack für jede Gelegenheit
Diese knusprigen Gemüsefrikadellen sind nicht nur gesund, sondern auch ein perfekter Snack für unterwegs oder zwischendurch.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 2 Karotten, fein gerieben
- 1 Zucchini, fein gerieben
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Eier
- 4 EL Haferflocken
- 2 EL Dinkelmehl
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Öl zum Braten
Anleitung
- Karotten, Zucchini und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
- Eier, Haferflocken, Mehl, Senf und Gewürze hinzufügen und gut vermengen.
- Die Masse für 10 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas bindet.
- Mit feuchten Händen kleine Frikadellen formen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Warm oder kalt servieren – perfekt auch zum Mitnehmen!