Gesunde Brokkoli-Cheddar-Suppe in 30 Minuten
Dieses einfache Rezept für Brokkoli-Cheddar-Suppe ist gesund, cremig und in nur 30 Minuten zubereitet. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen!
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 500g frischer Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 150g Cheddar-Käse, gerieben
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/4 TL Muskatnuss
- 2 EL Maisstärke, gemischt mit 4 EL Wasser
Anleitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Brokkoli hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Gemüsebrühe und die Milch hinzufügen, aufkochen und für 10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Die Maisstärke-Mischung einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe andickt.
- Den geriebenen Cheddar einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Sofort servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.