Gemüseschmarrn mit Kräuterdip
Ein einfaches und leckeres Rezept für Gemüseschmarrn, serviert mit einem cremigen Kräuterdip. Perfekt als leichte Mahlzeit oder Snack!
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Karotten, grob geraspelt
- 200 g Zucchini, grob geraspelt
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Öl zum Braten
- 200 g Joghurt
- 2 EL Schnittlauch, fein gehackt
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitung
- Die geraspelten Karotten und Zucchini in einer Schüssel vermengen.
- Eier und Milch hinzugeben und gut verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unter die Gemüsemischung rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Portionsweise den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
- Für den Dip Joghurt, Kräuter, Knoblauch und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Gemüseschmarrn mit dem Kräuterdip servieren.