Gemüsekuchen einfach & lecker – vegetarische Rezepte
Herzhafter Gemüsekuchen mit knusprigem Teig und buntem Gemüse – ideal für ein vegetarisches Mittagessen oder als Beilage.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser
- 250 g Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Eier
- 150 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
Anleitung
- Für den Teig Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. In einer Pfanne kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Teig ausrollen und in eine gefettete Springform legen, dabei einen Rand formen.
- Gemüse auf dem Teig verteilen.
- Eier mit Sahne und Käse verrühren, mit Gewürzen abschmecken und über das Gemüse gießen.
- Den Kuchen ca. 35–40 Minuten im Ofen goldbraun backen.
- Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.