Gefüllte Paprika mit Reis und Feta – Healthy Food Rezepte Vegetarisch
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 4 große rote Paprikaschoten
- 150 g Langkornreis
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten
- 200 g Feta
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und beiseitestellen.
- Paprika waschen, längs halbieren und entkernen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Tomaten würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Tomatenwürfel, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, gut umrühren.
- Gekochten Reis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Feta zerbröseln und unter die Masse mischen.
- Paprikahälften mit der Reismischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.