Gefüllte Ofenpaprika mit Reis und Feta
Eine leckere vegetarische Hauptspeise: gefüllte Paprika aus dem Ofen mit Reis und Feta - einfach zubereitet und voller Geschmack.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 4 große Paprikaschoten (rot oder gelb)
- 200 g Langkornreis
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Feta, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
Anleitung
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Reis nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
- Paprikaschoten der Länge nach halbieren und entkernen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Gekochten Reis, Paprikapulver und Feta unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung in die Paprikahälften füllen und diese in eine Auflaufform legen.
- 20-25 Minuten im Ofen backen, bis die Paprika weich und leicht gebräunt sind.
- Mit Petersilie bestreuen und servieren.