Gebratene Nudeln mit Gemüse und Ei
Ein schnelles, leckeres und vegetarisches Rezept für gebratene Nudeln mit frischem Gemüse und Ei – perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für : 2 Portionen
Zutaten
- 200 g Mie-Nudeln
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- 100 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Eier
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL Ingwer, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Sesamsamen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und Ingwer sowie Knoblauch kurz anbraten.
- Die Karotten, Paprika und Brokkoli hinzufügen und für etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Die abgetropften Nudeln und Sojasauce hinzugeben und alles gut vermengen.
- In einer separaten Pfanne das Sesamöl erhitzen, die Eier aufschlagen und zu Rührei braten.
- Das Rührei zu den Nudeln geben, gut vermengen und mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.