Frischer Bulgursalat mit Kräutern und Gemüse
Dieser frische Bulgursalat ist das perfekte sommerliche Gericht für heiße Tage. Mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer leichten Zitronendressing ist dieser Bulgursalat nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Probieren Sie diesen einfachen Bulgursalat als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Der Bulgursalat lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Bulgur
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Salatgurke
- 250 g Cherrytomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Minze
- Saft von 2 Zitronen
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Bulgur in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
- Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, Bulgur hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Den gekochten Bulgur in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen und ebenfalls würfeln. Cherrytomaten halbieren und Zwiebel fein hacken.
- Petersilie und Minze waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- Für das Dressing Zitronensaft und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den abgekühlten Bulgur mit dem geschnittenen Gemüse und den Kräutern in einer großen Schüssel vermischen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen.
- Den Bulgursalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.