Französische Zwiebelsuppe – Aromatische und Wärmende Klassik
Diese klassische französische Zwiebelsuppe ist herzhaft, aromatisch und perfekt für kalte Tage. Mit geschmolzenem Käse und knusprigem Baguette ein echter Genuss.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 6 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 250 ml trockener Weißwein
- 1,2 L Rinder- oder Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Baguette, in Scheiben geschnitten
- 100 g Gruyère oder Emmentaler, gerieben
Anleitung
- Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen, ca. 30 Minuten. Dabei regelmäßig umrühren.
- Zucker, Salz, Thymian, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen und für 2 Minuten weiterdünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren lassen.
- Brühe hinzufügen, aufkochen und dann 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Baguettescheiben im Ofen rösten und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen, die überbackenen Baguettescheiben darauflegen und für 5 Minuten unter dem Grill überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
- Sofort servieren und genießen!