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Sommer Rezepte: Erfrischender Melonen-Feta-Salat mit Minze - Schnell und Einfach

Erfrischender Melonen-Feta-Salat mit Minze - Schnell und Einfach

Dieser köstliche Melonen-Feta-Salat gehört zu meinen Lieblings-Sommer Rezepten für heiße Tage. In nur 15 Minuten zaubern Sie eine erfrischende Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit. Dieses Sommer Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch die perfekte Balance aus süß und salzig - ideal für Grillpartys oder als schneller Snack.
Arbeitszeit15 minutes
Gesamtzeit15 minutes
Kategorie: Salat rezepte
Küche: Mediterran
Stichwort: grillbeilage, melonen feta salat, Salat Rezepte, schnelle Rezepte, sommer rezepte, vegetarische rezepte
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 1 Wassermelone ca. 1 kg Fruchtfleisch
  • 200 g Feta-Käse
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Bund frische Minze
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 2 EL geröstete Pinienkerne

Anleitung

  1. Die Wassermelone in mundgerechte Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Den Feta-Käse ebenfalls würfeln und zur Melone geben.
  3. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und hinzufügen.
  4. Die Minzblätter von den Stielen zupfen, grob hacken und über den Salat streuen.
  5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermischen.
  7. Den Salat für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  8. Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

Tipps & Hinweise

  • Für eine Variante können Sie auch Honigmelone oder eine Mischung aus verschiedenen Melonensorten verwenden.
  • Der Salat schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren kurz gekühlt wird.
  • Fügen Sie für extra Crunch gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu.
  • Ersetzen Sie den Feta durch Mozzarella für eine mildere Geschmacksvariante.