Die Erdbeeren mit dem Zucker vermengen und 1 Stunde ziehen lassen.

Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.

Milch hinzufügen und nur so lange rühren, bis der Teig zusammenkommt.

Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 2 cm dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen.

Shortcakes auf das Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und ca. 12–15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

Währenddessen Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.

Jeden Shortcake halbieren, mit Erdbeeren und Sahne füllen, Deckel aufsetzen und nach Wunsch mit mehr Sahne und Erdbeeren dekorieren.