Erdbeer Muffins Rezept – Saftig & Einfach
Diese himmlisch saftigen Erdbeer Muffins sind das perfekte Sommergebäck – fruchtig, weich und unwiderstehlich lecker.
Zutaten für : 12 Stück
Zutaten
- 250 g Erdbeeren, gewürfelt
- 240 g Mehl
- 200 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 120 ml Pflanzenöl
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g griechischer Joghurt (natur)
Anleitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- In einer separaten Schüssel Öl, Eier, Vanilleextrakt und Joghurt gut verrühren.
- Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht.
- Die gewürfelten Erdbeeren unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (je ca. 3/4 voll).
- Etwa 18–22 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen und in der Form einige Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.