Erdbeer Kuchen Rezepte Einfach: Saftig & Luftig
Dieser saftige, luftige Erdbeer-Kuchen von Emilia ist einfach unwiderstehlich. Perfekt für den Sommer!
Zutaten für : 12 Stücke
Zutaten
- 240 g Mehl
- 200 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 200 g Erdbeerpüree
- 120 ml Buttermilch
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: Rote Lebensmittelfarbe
- Für das Frosting:
- 200 g Frischkäse
- 100 g weiche Butter
- 250 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Erdbeerpüree
Anleitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- In einer separaten Schüssel Erdbeerpüree, Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt vermengen.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Optional ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Kuchen auskühlen lassen.
- Für das Frosting: Frischkäse und Butter cremig schlagen. Puderzucker, Vanilleextrakt und Erdbeerpüree hinzufügen und glatt rühren.
- Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.