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Einfacher Tortellinisalat mit Pesto

Ein schnell zubereiteter und köstlicher Tortellinisalat mit Pesto. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht – ein Hit auf jeder Party!
Arbeitszeit10 minutes
Koch-/Backzeit10 minutes
Gesamtzeit20 minutes
Kategorie: Salate & Bowls
Küche: Italienisch
Stichwort: einfacher salat, italienische rezepte, partyrezepte, salat mit pesto, schnelle Salate, tortellinisalat, vegetarische rezepte
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 250g Tortellini (nach Wahl)
  • 100g Kirschtomaten, halbiert
  • 50g Rucola
  • 50g geriebener Parmesan
  • 3 EL grünes Pesto
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitung

  1. Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel die Tortellini, Kirschtomaten, Rucola und Parmesan vermengen.
  3. Das Pesto und Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen.