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Einfache Kokos-Garnelen-Curry

Ein aromatisches und cremiges Curry mit Kokosmilch und saftigen Garnelen – perfekt für ein schnelles Abendessen mit exotischem Flair.
Arbeitszeit10 minutes
Koch-/Backzeit20 minutes
Gesamtzeit30 minutes
Kategorie: One Pot & Curry
Küche: Asiatisch
Stichwort: abendessen ideen, Asiatische Rezepte, cremige rezepte, Curry Rezepte, garnelen curry, Kokos-Curry, schnelle Rezepte
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 500g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 400ml Kokosmilch
  • 200g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

Anleitung

  1. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1 Minute mitdünsten.
  3. Currypulver und Paprikapulver einrühren und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
  4. Kokosmilch, gehackte Tomaten und Zucker hinzufügen, gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Garnelen in die Sauce geben und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Tipps & Hinweise

Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Naanbrot für ein vollständiges Gericht. Für eine vegetarische Variante können Sie die Garnelen durch Tofu ersetzen.