Einfache Gemüsepfanne mit Feta: Schnelles und gesundes Abendessen
Diese einfache Gemüsepfanne mit Feta ist das perfekte schnelle und gesunde Abendessen für stressige Tage. In nur 30 Minuten zaubern Sie ein leckeres vegetarisches Gericht, das die ganze Familie begeistert. Die knackige Textur des bunten Gemüses harmoniert wunderbar mit dem cremigen Feta. Diese einfache Gemüsepfanne mit Feta ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich und sättigend - ideal für alle, die auf der Suche nach einem schnellen, aber ausgewogenen Essen sind.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 250 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g Feta
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Waschen Sie das Gemüse gründlich. Schneiden Sie Paprika, Zucchini und Aubergine in mundgerechte Stücke. Halbieren Sie die Kirschtomaten. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne und dünsten Sie sie für 2-3 Minuten, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie Paprika, Zucchini und Aubergine hinzu. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren für etwa 10 Minuten, bis es leicht weich wird.
- Geben Sie die Kirschtomaten, Oregano und Thymian dazu. Kochen Sie alles für weitere 5 Minuten.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Zerbröckeln Sie den Feta über die Gemüsepfanne und lassen Sie ihn bei geringer Hitze für 2-3 Minuten leicht schmelzen.
- Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie es heiß.