Die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen und abtropfen lassen.
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen.
Nach und nach die Milch einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Den Cheddar und Gouda einrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Makkaroni in die Käsesauce geben und gut vermengen.
Die Mischung in kleine Pfännchen füllen, mit Paniermehl bestreuen und unter dem Grill kurz goldbraun überbacken.