Cremiges Hokkaido Kürbisrisotto
Dieses cremige Hokkaido Kürbisrisotto ist ein herzhaftes, saisonales Gericht voller Geschmack. Die Kombination aus Kürbis und Risotto macht es zu einem perfekten Wohlfühlgericht für die kalte Jahreszeit.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
Für das Kürbisrisotto
- 200g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 200g Risottoreis
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 500ml Gemüsebrühe
- 100ml Weißwein
- 50g Parmesan, gerieben
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Kürbis und den Risottoreis hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Butter und geriebenen Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.