Cremiges Hokkaido-Kürbis-Risotto
Ein leckeres und cremiges Risotto mit Hokkaido-Kürbis, perfekt für den Herbst. Der nussige Geschmack des Kürbisses und der Reis vereinen sich zu einer köstlichen Mahlzeit.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 200g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 200g Risottoreis
- 100ml Weißwein
- 750ml Gemüsebrühe, warm
- 50g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Den Kürbis hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
- Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein verdampft ist.
- Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen und dabei ständig rühren, bis der Reis cremig und gar ist (ca. 20 Minuten).
- Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Petersilie garnieren und servieren.