Cremiges Erdnuss-Hähnchen mit Reis
Ein köstliches und cremiges Hähnchen-Rezept mit Erdnussbutter und Reis, das schnell zubereitet ist und die ganze Familie begeistern wird.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
- 2 TL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Erdnussbutter (ohne Zucker)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL rote Currypaste
- 200 g Basmatireis
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Anleitung
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
- Die Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce und Currypaste einrühren. Gut vermengen und zum Köcheln bringen.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gericht mit Reis servieren und mit frischem Koriander garnieren.