Cremige Zucchini-Pasta mit Tomaten - Schnell und Gesund
Dieses köstliche Zucchini Rezept ist perfekt für alle, die eine leichte und gesunde Alternative zu klassischer Pasta suchen. In nur 20 Minuten zaubern Sie ein leckeres Gericht, das nicht nur Low-Carb ist, sondern auch voller Geschmack. Mein Zucchini Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für eine schnelle Abendmahlzeit oder ein leichtes Mittagessen.
Zutaten für : 2 Portionen
Zutaten
- 3 mittelgroße Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 250 g Kirschtomaten halbiert
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frisch gehacktes Basilikum
- Optional: Geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitung
- Die Zucchini mit einem Spiralschneider oder Gemüseschäler in nudelähnliche Streifen schneiden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch hinzufügen und für 1 Minute anbraten.
- Kirschtomaten und Oregano in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden.
- Die Zucchini-Nudeln hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten sanft braten, bis sie al dente sind. Nicht zu lange kochen, damit sie nicht zu weich werden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vom Herd nehmen und frisches Basilikum unterrühren.
- In Schüsseln servieren und bei Bedarf mit geriebenem Parmesan bestreuen.