Cremige Schupfnudelpfanne mit Spinat und Tomaten
Diese cremige Schupfnudelpfanne mit frischem Spinat und sonnengetrockneten Tomaten ist ein einfaches, schnelles und vegetarisches Gericht, das perfekt für ein leckeres Abendessen geeignet ist. Perfekt für Liebhaber von gesunden und schnellen Rezepten.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 500g Schupfnudeln
- 200g frischer Spinat
- 100g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200ml Sahne
- 100g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Anleitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
- Die Schupfnudeln hinzufügen und anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Den frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
- Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und ebenfalls hinzufügen.
- Mit Sahne ablöschen, den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles gut vermischen und heiß servieren.