Cremige Möhren-Mango-Suppe
Entdecken Sie dieses köstliche Sommerrezept für eine cremige Möhren-Mango-Suppe! Diese erfrischende Suppe kombiniert die Süße der Mango mit der Würze der Möhren zu einem leichten und gesunden Gericht. Perfekt für warme Tage, ist dieses Sommerrezept schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder als Vorspeise für Ihre nächste Gartenparty.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Möhren
- 1 reife Mango
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Saft von 1 Limette
- Salz und Pfeffer
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung
- Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Zwiebel fein würfeln.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Möhren und Mangostücke hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
- Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren. Warm oder kalt servieren.