Cremige italienische Tomatensuppe mit Basilikum
Diese cremige italienische Tomatensuppe gehört zu meinen Lieblings-Tomaten Rezepten für kalte Tage. Die Kombination aus süßlichen Tomaten, frischem Basilikum und einem Hauch Sahne macht dieses Tomaten Rezept zu einem echten Genuss. Perfekt als leichte Mahlzeit oder als Vorspeise für ein italienisches Menü.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 100 ml Sahne
- 1 Bund frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Croutons zum Servieren
Anleitung
- Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Tomatenstücke hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und Zucker hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
- Sahne einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Basilikumblätter waschen, trockentupfen und grob hacken.
- Die Suppe in Schüsseln füllen, mit frischem Basilikum garnieren und bei Bedarf mit Croutons servieren.