Cremige Gemüse-Nudeln
Ein schnelles und leckeres Rezept für cremige Gemüse-Nudeln – perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für : 2 Portionen
Zutaten
- 250 g Nudeln (z. B. Penne oder Fusilli)
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Karotte, geraspelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 50 g Parmesan oder Hefeflocken
- 1 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kräuter der Provence
Anleitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen und abgießen.
- Währenddessen in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anschwitzen.
- Zucchini, Paprika und Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
- Mit Sahne ablöschen, Kräuter der Provence hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgegossenen Nudeln in die Sauce geben und alles gut vermengen.
- Parmesan oder Hefeflocken unterrühren und servieren.