Cremige Champignon-Gemüsesuppe
Diese köstliche Cremesuppe mit Champignons und Gemüse ist perfekt für kalte Tage. Sie ist einfach zuzubereiten, reich an Aromen und voller gesunder Zutaten.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 EL Butter oder Öl
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Karotten, Kartoffeln und Champignons hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Sahne einrühren und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- Optional die Suppe pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.