Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und leicht salzen und pfeffern.

Mehl in eine Schüssel geben. Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen. Parmesan und Semmelbrösel in einer dritten Schüssel vermischen.

Die Filets zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung panieren.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldbraun braten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne Butter schmelzen, Knoblauch darin kurz anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Die Filets zurück in die Pfanne geben, kurz in der Soße ziehen lassen und mit frischer Petersilie bestreuen.

Sofort servieren, am besten mit Kartoffelpüree, Reis oder einem frischen Salat.