Das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit den Paprikastreifen darin anbraten, bis sie weich sind.
Das gewürzte Hähnchen hinzufügen und alles zusammen braten, bis das Fleisch durchgegart ist.
Die Sandwichbrötchen längs aufschneiden, das Hähnchen-Gemüse-Gemisch darauf verteilen und jeweils mit einer Käsescheibe belegen.
Die Sandwiches kurz im Ofen oder Toaster überbacken, bis der Käse schmilzt.
Nach Belieben mit Jalapeños, Mayonnaise oder Senf garnieren und sofort servieren.