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Chicken Burrito Bowl mit Koriander-Limetten-Reis

Diese leckere Chicken Burrito Bowl mit Koriander-Limetten-Reis ist eine gesunde und proteinreiche Mahlzeit, die sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignet. Gefüllt mit saftigem Hähnchen, frischen Zutaten und würzigem Reis, ist sie ein echter Genuss.
Arbeitszeit10 minutes
Koch-/Backzeit20 minutes
Gesamtzeit30 minutes
Kategorie: Salate & Bowls
Küche: Mexikanisch
Stichwort: Chicken Burrito Bowl, Gesunde Bowls, mexikanische küche, Mittagessen Ideen, proteinreiche rezepte, schnelle Rezepte
Zutaten für : 2 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 200 g Langkornreis
  • 1 Bund frischer Koriander, gehackt
  • Saft von 2 Limetten
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 1 Dose Mais, abgetropft
  • 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung kochen und danach mit Limettensaft und gehacktem Koriander vermengen.
  2. Hähnchenbrustfilets mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
  3. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Koriander-Limetten-Reis, Mais, schwarzen Bohnen, Avocado, Kirschtomaten und roten Zwiebeln in Schalen anrichten.
  4. Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander und Limettenspalten servieren.