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Bunter Gemüse-Hackfleisch-Auflauf: Leckeres Low-Carb-Abendessen

Bunter Gemüse-Hackfleisch-Auflauf: Leckeres Low-Carb-Abendessen

 Dieser bunte Gemüse-Hackfleisch-Auflauf ist ein perfektes Low-Carb-Abendessen für die ganze Familie. Die Kombination aus saftigem Hackfleisch und knackigem Gemüse macht diesen Auflauf zu einem wahren Genuss. Mit seiner einfachen Zubereitung und den gesunden Zutaten ist dieser Low-Carb-Auflauf ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten, aber nicht auf Geschmack verzichten möchten. Probieren Sie dieses köstliche und sättigende Gericht noch heute aus!
Arbeitszeit20 minutes
Koch-/Backzeit40 minutes
Gesamtzeit1 hour
Kategorie: Low Carb
Küche: Deutsch
Stichwort: abendessen ideen, einfache Rezepte, gemüse-hackfleisch-auflauf, gesunde rezepte, low carb auflauf, proteinreich
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 500 g mageres Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 rote Paprika in Würfel geschnitten
  • 1 gelbe Paprika in Würfel geschnitten
  • 1 Zucchini in Scheiben geschnitten
  • 200 g Champignons in Scheiben geschnitten
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Mozzarella
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie das Hackfleisch krümelig an. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  3. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie alles für etwa 5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  4. Geben Sie die Paprikawürfel, Zucchinischeiben und Champignons in die Pfanne. Braten Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten mit.
  5. Fügen Sie die stückigen Tomaten, das Tomatenmark, Oregano und Thymian hinzu. Lassen Sie alles für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
  6. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Füllen Sie die Hackfleisch-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform.
  8. Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.
  9. Backen Sie den Auflauf für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
  10. Lassen Sie den Auflauf kurz ruhen, garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie und servieren Sie ihn heiß.

Tipps & Hinweise

  • Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch Sojagranualt oder zerkleinerte Champignons ersetzen.
  • Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach vor dem Servieren auf.
  • Servieren Sie den Auflauf mit einem knackigen Salat für eine komplette Mahlzeit.