Buddha Bowl mit Falafel und Granatapfel
Eine farbenfrohe und gesunde Buddha Bowl, gefüllt mit knusprigen Falafeln, frischem Gemüse und Granatapfelkernen – perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen.
Zutaten für : 2 Portionen
Zutaten
Falafel und Bowl
- 1 Tasse Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- 100 g Blattspinat
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 Granatapfel, entkernt
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 2 EL Sesam
Anleitung
Falafel zubereiten
- Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel und Koriander in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Kleine Bällchen formen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Falafel von allen Seiten goldbraun braten.
Bowl anrichten
- Den Spinat, Avocadoscheiben, Karottenstreifen und Granatapfelkerne in einer Schüssel anrichten.
- Die gebratenen Falafel hinzufügen und alles mit Sesam bestreuen.