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Brokkoli-Salat mit Thunfisch und Ei

Ein köstlicher und gesunder Brokkoli-Salat mit Thunfisch und Ei – einfach zuzubereiten und perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage.
Arbeitszeit15 minutes
Koch-/Backzeit10 minutes
Gesamtzeit25 minutes
Kategorie: Salate & Bowls
Küche: Deutsch
Stichwort: brokkoli rezept, gesunde rezepte, low carb rezepte deutsch, Salat Rezepte, vegetarische rezepte
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 1 Kopf Brokkoli
  • 2 Eier
  • 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung

  1. Den Brokkoli in Röschen teilen und 3–4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
  2. Die Eier hart kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerkleinern.
  4. Die rote Zwiebel fein hacken.
  5. In einer Schüssel Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  6. Den Brokkoli, die Eier, den Thunfisch und die Zwiebel in die Schüssel geben und gut vermengen.
  7. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Tipps & Hinweise

Dieser Salat schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchgezogen ist. Optional kann man noch etwas Joghurt oder saure Sahne hinzufügen, um die Cremigkeit zu variieren.