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Brokkoli Rezept Low Carb – Knusprige Brokkoli Puffer mit Joghurt

Arbeitszeit15 minutes
Koch-/Backzeit15 minutes
Gesamtzeit30 minutes
Kategorie: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Stichwort: Brokkoli Rezept Low Carb, low carb abendessen rezepte, low carb gerichte, Low Carb Mittagessen, Low Carb Rezepte Vegetarisch, Low Carb Suppe, Low Carb Thermomix Rezepte
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 500 g Brokkoli, gekocht und fein gehackt
  • 2 Eier
  • 80 g Mandelmehl
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl zum Braten
  • 200 g Griechischer Joghurt zum Dippen

Anleitung

  1. Den Brokkoli in kleine Stücke zerkleinern und in eine Schüssel geben.
  2. Eier, Mandelmehl, Parmesan, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Aus der Masse kleine Puffer formen.
  5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin von beiden Seiten goldbraun braten.
  6. Mit griechischem Joghurt servieren.

Tipps & Hinweise

Die Puffer lassen sich auch im Backofen zubereiten. Dafür auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.