Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen – Einfaches vegetarisches Rezept
Diese herzhafte Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen ist ein einfaches, schnelles und köstliches vegetarisches Gericht.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Brokkoli
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorgaren.
- Währenddessen Brokkoli in Röschen teilen und ebenfalls 5 Minuten in heißem Wasser blanchieren.
- Zwiebel schälen und fein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Champignons hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Kartoffeln und Brokkoli in die Pfanne geben, mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.