Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Spinat gründlich waschen und in einer Pfanne mit Olivenöl zusammenfallen lassen. Wenn TK-Spinat verwendet wird, diesen vorher auftauen und gut ausdrücken.

Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne glasig dünsten, dann den Spinat hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.

Den Feta mit einer Gabel zerbröseln und unter die Spinatmischung heben.

Den Blätterteig ausrollen und in Rechtecke oder Quadrate schneiden (je nach gewünschter Größe der Böreks).

Jeweils etwas von der Füllung auf eine Seite geben, die Ränder mit etwas Wasser befeuchten und die Stücke zusammenklappen und festdrücken.

Mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.