Blumenkohl-Kartoffel-Curry – Einfaches Veganes Aloo Gobi
Blumenkohl-Kartoffel-Curry, ein leckeres und einfaches veganes Rezept, das perfekt für die schnelle Küche ist. Dieses Aloo Gobi ist voller aromatischer Gewürze und eignet sich ideal als wärmendes Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 1 Blumenkohl, in Röschen geschnitten
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 400ml Kokosmilch
- 400g gehackte Tomaten (Dose)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Anleitung
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Gewürze (Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel) dazugeben und für etwa 1 Minute rösten.
- Blumenkohl und Kartoffeln hinzugeben und gut vermengen.
- Mit Kokosmilch und gehackten Tomaten ablöschen und alles gut umrühren.
- Das Curry aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander servieren.