Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hähnchenstücke hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und für 2 Minuten anbraten.
Paprikastreifen hinzufügen und 3–4 Minuten weiter braten.
Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und mit Sojasoße, dunkler Sojasoße, Austernsoße, Zucker und schwarzem Pfeffer würzen.
Wasser hinzufügen, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
Wer eine sämigere Soße bevorzugt, kann zum Schluss die Speisestärke-Wasser-Mischung unterrühren und kurz aufkochen lassen.
Sofort servieren, idealerweise mit gedämpftem Reis oder gedünstetem Brokkoli.