Banana Bread Cookies – Gesunde Rezepte zum Naschen
Diese weichen Banana Bread Cookies sind das perfekte Dessert – außen leicht knusprig, innen saftig und voller Bananenaroma. Perfekt für Frühstück oder Snack!
Zutaten für : 12 Cookies
Zutaten
- 1 reife Banane, zerdrückt
- 100 g Mandelmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- 2 EL Kokosöl, geschmolzen
- 2 EL Erythrit oder Süßungsmittel nach Wahl
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: 30 g gehackte Walnüsse oder Zartbitterschokolade
Anleitung
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Banane in einer Schüssel gut zerdrücken.
- Alle restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
- Esslöffelweise Teig auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
- Für ca. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Vollständig abkühlen lassen – sie festigen sich beim Abkühlen weiter.