Asia Rezepte: Cremiges Thai Erdnuss Curry mit Hähnchen
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
- 2 EL Erdnussöl
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 3 EL rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Salz nach Geschmack
- Reis als Beilage
Anleitung
- Hähnchenstreifen mit etwas Salz würzen.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Erdnussöl erhitzen und das Hähnchen anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im verbleibenden Öl Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.
- Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Currypaste einrühren und eine Minute anschwitzen.
- Kokosmilch, Erdnussbutter und Sojasauce einrühren. Alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce köcheln lassen, bis es gar ist.
- Mit Limettensaft abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen.
- Mit Reis servieren und genießen.