Hähnchen mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundum anbraten bis es leicht Farbe hat. Herausnehmen.
Zwiebel Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und rühren bis es duftet.
Currypaste einrühren und kurz rühren damit sie wach wird.
Mit Kokosmilch und Brühe aufgießen und glattrühren.
Paprika zugeben und zwei Minuten köcheln lassen.
Hähnchen zurück in die Pfanne geben Sojasauce und Zucker zugeben sanft köcheln bis das Fleisch gar ist.
Mit Limettensaft abschmecken bei Bedarf mit Chili Schärfe anpassen.
Mit Reis Koriander und Frühlingszwiebeln servieren und Limette darüber pressen.